コウジを学ぶ　　　のこと

2月は、自家製味噌作りの季節、ど真ん中?




発酵と腐敗の違いは、「人間にとって有益かそうでないか」！

つまり??安全で美味しいか？の違いなのです。




麹カビ(コウジカビ)は、自然界に広～くデンプン、タンパク質、脂肪を分解するので、古くから発酵食品の製造に利用されてきました。




味噌に麦味噌や八丁味噌があるのは、「米に生やしたものが米麹、麦に生やせば麦麹、豆に生やせば豆麹」になるから。




その中でも『米麹』は、甘酒、清酒、焼酎、泡盛、醤油、酢、味醂、味噌、魚の塩辛などの製造に使われており、『国菌』と呼ばれるほどの菌の大ボスなのです。



日本人の身体に受け継がれている菌の歴史。



身体に正しいお塩で自家製味噌作り、今年はトライしませんか？




買う事で人を苦しめている事があります。
人権を念頭に置く購入を。
ジェノサイド撲滅。

日本で、世界で今起こっていること、関わっていること。


貴方のしている寄付金は何に使われていますか？
とても重要なことです。


JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。


健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。



本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。


JIYUTEI 店主