2022年10月7日 たまたま店主のお気に入りをお伝えするだけなのですが?
黒糖すらあまり使わない店主がこだわるのがミリン(味醂)
どう言う訳か、静岡県のお隣、愛知県産が多いんです。
そこで??
愛知県
『温暖な気候で平野が広がり、米や麦や大豆などの農産物の産地であった。
西尾市吉良町の饗庭塩(忠臣蔵の敵方吉良上野介で有名。塩の利権が赤穂との争いの元であった)など、三河や知多の沿岸部で塩の生産が行われていた。
知多半島を中心に日本酒の産地であった。そのことから酒粕を二次加工する技術が生まれ、酢やみりんの文化が広がった。
良質な水が確保できたこと。明治用水や愛知用水など全国でも早い段階で用水整備が進んだこと。
木桶を作る職人がいたこと。むかしはほとんどが木製だったため、その水を漏らさない桶の技術が、船や用水の建造にもつながった。
海運業が栄え、港や運河の整備が進んだ。
御三家の一つである尾張徳川家の殿様文化と、三河の商人文化や農業文化が相まって安定した豊かな土地であった。そういった基盤もあり、仕込みに3年かかる八丁味噌も作り続けられている。(ノートコム様より拝借)』
ご先祖様からの継承の誇りを受け継いでるんですね。
同じ愛知県産でも、特徴が違うのでお調理により分けていますが、本当に美味しい味醂を作られています。
感謝。
そもそも皆様は、素材を見極めていらっしゃいますか？
素材の大元、調味料や原材料。
明日のJIYUTEIお惣菜は、「種から作る自家製カレーをグラスフェッドラム肉と隠し味で仕上げたカレー?」
自分の舌を鍛えてね?
買う事で人を苦しめている事があります。
人権を念頭に置く購入を。
ジェノサイド撲滅。
日本で、世界で今起こっていること、関わっていること。
貴方のしている寄付金は何に使われていますか？
とても重要なことです。
JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。
健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。
本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。
JIYUTEI 店主
