ラー油を作ろう　　　のこと

【基本の材料】
一味唐辛子　　　小さじ1杯
胡麻油　　　　　大さじ1杯
菜種油　　　　　大さじ1杯
コレ黄金比率??


基本は上記の三つだけ。

胡麻油と菜種油をフライパン等でチンチンになるまで熱し、一味唐辛子の皿の中に投入。※乾燥した一味唐辛子は少量の水をミストして湿らせておくと良いです。
冷めれば出来上がり。

でも何だか味気ないお味。

しかしココからが、自家製の見せ所?


そこで、上記のレシピに、長ネギの青い部分、生姜、花椒(ホアジャオ=辛いです)を加えるととてもgood。



作り方は、フライパンに長ネギ、生姜スライス、花椒を入れて油を注ぎ火にかけます。
青ネギ等を焦がさない様に火加減に注意しましょう。
青ネギ等がカリカリになったら、油から取り出します。
更に油を熱して、一味唐辛子の皿に少しづつ入れて混ぜ合わせて出来上がり。


*ちょっと贅沢だけど、マルサ村松商店さんのピーナッツバタープレーンを加えるとコクが増します。



ひと月くらいは美味しく召し上がれる自家製ラー油。
是非、お試しください。




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JIYUTEI 店主