前日より時間を見つけては、圧力鍋を4回ほど回転させ、大鍋へ?
1月 28日PM8:45スタート?
今年もこの鍋ちゃんたち宜しくね?
店主は、漬物樽を使いまーす。
漬物樽へ、米麹と分量のお塩を入れて混ぜておきます。
人肌に温めておいたに大豆をフードプロセッサーへ(8回)。
漬物樽へ、潰した大豆を続々と投入。
全部入れたら、混ぜ混ぜ?
うぅ?少し水分が足りないので力がいります?
そこで??煮汁を耳たぶくらいの柔らかさになるまで入れながら調節します。
混ぜ混ぜ~?
よっしゃ??丁度良い柔らかさになったので、空気を抜くように豆団子を作ります。
全部豆団子にします。
そうしたら、樽底に塩を振りましょう。
そこへ、空気を抜くように豆団子を打ち付けて埋めていきます。
キレイに敷き詰めたら、塩を振ります。
煮沸消毒をした乾いた綿布を敷いて落し蓋をして重石を置きます。
その上からビニル袋をかけてしっかりと紐で結んで5月までおやすみなさい。
完了時間はPM10:00
意外と簡単でしょ??
二月は味噌の寒仕込み。
雑菌が少ないので初心者にも安心して挑戦できますよ。
大豆、麹はケミカルフリー栽培の中道農場さんのものをお渡しします。
勿論、JIYUTEI店主のレシピ付きです。
味噌作りはご家族でワイワイ楽しく作りましょう。
最高の食育ですし、日本の文化伝承の機会です。
申し込みはお早めに。
買い物は、貴方が選ぶ農家、商店、企業の継続応援。
買う事で人を苦しめている事があります。
人権を念頭に置く購入を。
ジェノサイド撲滅。
日本で、世界で今起こっていること、関わっていること。
JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。
健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。
本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。
JIYUTEI 店主
2022年自家製味噌作り のこと
2022年1月28日