2020年1月19日 これらに欠かせない卵ですが、今や卵を１つ１つ割って卵白を泡だてて・・・🥚
な～～んて作っているお店やさん、少ないですよ～～♪
業界では通常、冷凍液卵が使われます。
そう👆 紙パックに入っている液卵のこと。
液卵には全卵を加工した全液卵のほか、卵白だけ、卵黄だけを加工した卵白液と卵黄液の3種類に分かれます。
場所もとらず、割れるリスクもなく、より長持ちさせる(2年程の賞味期限)などの目的で幅広く活用されているのが冷凍液卵です。
＜主な原材料＞
・鶏卵 ・還元水飴 ・デキストリン ・植物油脂 ・ゼラチン ・食塩 ・加工でん粉 ・グリシン ・ピロリン酸ナトリウム ・ｐＨ調整剤 ・調味料（アミノ酸等） ・増粘剤（アルギン酸Ｎａ・キサンタンガム） ・カロチノイド色素
仕出しの玉子焼きや茶碗蒸し、コピーの様にどれも同じ焼き具合の玉子焼きやなど、数えたらキリがありません 🍳
傑作が『半熟風スライスたまご』
茹で玉子を薄く輪切りにしたような形状ですが、実際は各液卵を加工し金太郎飴状にしてカットして使っています。
卵アレルギーだと思っていたら、添加物のアレルギーだったなんていったら笑えないですよね。
明日に続きます。
貴方のチョイスが明日の身体を作ります。
学びは、自分でする選択の教科書。
買い物は、貴方が選ぶ農家、商店、企業の継続応援。
JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。
健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。
本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。
JIYUTEI 店主
