酸化と同様に、加齢・冷え・血行不良・活性酸素も 糖化が主な原因にあげられるようになってきました。
『糖化』
聞きなれない言葉ですよね。
タンパク質と糖質を加熱(体温や高血糖)した際に、褐色に変化する反応を指します。
これを、メイラード反応と言います。
砂糖をバッチリ入れて焼く卵焼きは、焦げるのも早いですよね。
メイラード反応で出来た物質AGE(糖化最終生成物)は、1度出来ると元に戻らず体内に蓄積されてしまいます。
そして、体内のタンパク質の中で、最も影響を受け易いのが『コラーゲン』なんですよ(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
チョット難しいんだけど、コラーゲンは構造上、高い弾力性を可能にしているらしいんです。
それが、『生理的架橋』と呼ばれているもの。
コラーゲンの凄いのが、骨の2割がそうで、血管の弾力性もそうで、毛根部もそうで、股や膝などの関節もそう。
つまり、骨粗鬆症や動脈硬化、抜け毛、膝の変形も糖化が考えられそうなのです。
ご褒美や疲れた時の甘いお菓子の糖は、遺伝子組み換えですか?
酸化している精製糖ですか?
天然素材でなく、ケミカルで作られる人工甘味料ですか?
依存性が強いので、糖化の原因にならないように注意しましょう。
今気になる顔のシミは、糖の摂りすぎの結果でしょうか。
JIYUTEI は、糖の吸収も緩やかな「国内初、有機黒糖」をオススメします。
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本日も ご来店頂きまして ありがとうございました。
JIYUTEI 店主
酸化と糖化(2) のこと
2016年11月17日