アーモンドの種類は、100以上あると言われています。
スウィートアーモンドの生産地は、主にカリフォルニア(アメリカ)とスペインの地中海沿岸を中心としたヨーロッパ。
【カリフォルニアアーモンドのタイプ別】
カリフォルニア
ノンパレル
カーメル
ミッション
ルビー
インデペンデンス
【ヨーロッパアーモンドタイプ別】
ミッション
スペイン
イタリア
JIYUTEI では今、スペインタイプのバレンシア種を使っています。
アーモンドも気候などの影響で、不作や豊作の兼ね合いもあり、時期や味で
使い分けをしています。
このバレンシア種、先祖返りで偶にビター種の特徴が出る時がある様。
次は、オーストラリア産のノンパレル種に変わっていきます。
アーモンドは、クロスポリネーションと言って、違う種類のアーモンドの木が2本ないと結実しないようで、受粉用タイプのアーモンドの木を植えてあるそうです。
それからアーモンドは、接ぎ木での栽培の為、遺伝子組み換えは出来ないそうです。(╹◡╹)
アーモンドは、植えて5年でやっと収穫出来ますが、それも20年まで。
意外に短命で希少な食べ物。
本日も ご来店頂きまして ありがとうございました。
JIYUTEI 店主
アーモンド のこと
2016年10月13日