アイスクリーム、ドレッシング、缶コーヒー、パン・パンケーキ、チーズ、チョコレート
マヨネーズ、バター、マーガリン、ケーキ、ホイップクリーム、ジャム、豆腐・・・・・
商品の表示シールに よく見る『乳化剤』って一体 なぁに⁉
「水と油のように通常では混ざりにくい性質をもった物質に働きかけ、
両方の性質を変化させ混ざり易くするように使われる添加物です。」( ̄Д ̄)ノ
この添加物、何種類使っても食品表示上は「乳化剤」だけで通りますので、
何がいくつ使われているかわからないのが現状なのです。
因みに、化粧品やシャンプーなどでは界面活性剤と言われる化学物質が、食品になると
『乳化剤や保湿剤』と表記が変わるだけで、同じ化学物質が使われている場合が多いのだ
とか。(~_~;)
⚪グリセリン脂肪酸エステル
⚪ショ糖脂肪酸エステル
⚪ステアリン酸カルシウム
⚪ステアロイル乳酸カルシウム
⚪ソルビタン脂肪酸エステル
⚪プロピレングリコール脂肪酸エステル
⚪ポリソルベート
というのがよく使われるそうです。
天然由来にレシチン(大豆由来)と見かけますが、コレも乳化剤です。
大方の大豆は、アメリカからの輸入物で遺伝子組換えを疑った方が賢明でしょう。
小さい容器の場合、(食品衛生法で)原材料表示をしなくて良いとされているので
知らずに摂っているのが、水と油と乳化剤と他添加物で作ったコーヒーフレッシュ。
プロセスチーズは、複数のナチュラルチーズを細かくし溶かして混ぜ合わせたもので、
均一に混ぜ固めるためにリン酸塩が使われています。
リン酸塩の毒性は低く過剰摂取をしなければ問題はないとされますが、カルシウムの
吸収を阻害し、骨粗鬆症の原因とされていますし、余りにも多くの加工食品に使われて
いますので、成長期や高齢者の摂取には気を配りたいものですね。
JIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心安全を守ります。
本日もご来店頂きまして、ありがとうございました。
JIYUTEI 店主
乳化剤 のこと
2016年7月30日