発酵をやめた味噌のこと
通常 味噌作りに必要な材料は、『大豆、塩、麹』です。
味噌は常に発酵し続ける為、密封状態では袋が破れてしまいますね。
しかし、スーパーに鎮座している味噌の様子に変化はありません。
もちろん、袋に炭酸ガス抜き機能を設けたパッケージ使用の味噌もあります。
当然のことですが、酵母は発酵により炭酸ガス(二酸化炭素)を発生させるので、密封したパッケージでは容器が膨張してしまいます。
そこで登場するのが酒精(しゅせい)です。ヽ(´o`)
表示名は、酒精・アルコール・エタノール などです。
酒精とは醸造用の発酵アルコール(エタノール、エチルアルコール)のこと。
酒精は食品添加物として、発酵を止め細菌などを抑える目的で使用されます。
つまり、味噌の発酵を止めちゃうんです。
あーーもう味噌じゃないじゃん(>人<;)
しかし、大丈夫。
温醸法(おんじょうほう)といってケミカル添加物で作られている味噌が多いですし、だし入り味噌においては、グルタミン酸ナトリウムで味付けされています。
もー紛らわしいから『味噌風味の物』って改名してくれないかしら(T_T)
素材も健康も、自分で選ぶ時代です。
JIYUTEIのグラノーラには、人工ビタミンやミネラルの添加はありません。
素材が良いので、添加物には頼っていないのですV(^_^)V
《お知らせ》
1周年のいとこコラボ企画
29日(日)お渡しの、掛川【角屋のクリーム大福】のご注文をお受けいたします。
美味しいけど、チョット遠いよね~。とお嘆きの貴方、ご活用ください。
本日も ご来店いただきまして ありがとうございました。
JIYUTEI 店主
味噌モドキ
2016年5月16日