蜂蜜の結晶化のこと
『気温が低くなると、あれ⁇アカシア蜂蜜は固まらないのに、
他の蜂蜜は なぜ固まるの⁉』
不思議に思っているのは私だけ(⌒-⌒; )⁈かしらん
品質や栄養分等が変質したとか、腐ったとかいう訳では決してありません。
蜂蜜本来の性質ですので、安心してお召し上がり下さい。
蜂蜜は、ブドウ糖の量が多いですので、結晶しやすく、又、アカシア蜂蜜 などは、果糖の量が多いですので、ほとんど結晶しません (^_-)-☆
(JIYUTEIエントランス)
【はちみつが結晶しやすい条件】
・蜂蜜の中のぶどう糖が果糖より多い場合
・蜂蜜に気泡があり、振動などが加わった場合
・蜂蜜中の花粉が多い場合
・保管場所の室温や日射の関係でも結晶がおこる
つまり、蜂蜜に限らず こんな感じ
◉果糖の性質…結晶化しにくい
◉ぶどう糖の性質…結晶化しやすい
結晶を溶かす最善の方法は⁇
ズバリ 湯煎でしょう~( ̄Д ̄)ノ
蜂蜜は、45度以上になると成分が変化するので、お湯が熱くなりすぎないように注意してくださいね。
蜂蜜以外にもオリーブオイルは、寒いと室温で固まってしまう事がありますよね。
オリーブオイルは0度以下にならなくても固まってしまいます。
オリーブオイルの種類によっても違いますが、10度以下で固まる事もあります。
こちらも 湯煎にて溶かしくださいね。
間違っても 電子レンジは お薦めしません。
発がん性や成分の破壊が疑われる中、こんな話を耳にしました。
自然医学界の権威、森下敬一博士に、電子レンジの危険性について伺ったことがあった方が言うには、博士は あっさりこう言い切ったそうです。
「実験動物にね、電子レンジで調理したエサだけを与え続けたら、全部死んじゃったんですよ。」「電子レンジで温めた水は、動物は飲まないんです。」という。
冷凍パンや冷凍御飯も 蒸すととても美味しいですよ。
本日も ご来店いただきまして ありがとうございました。
JIYUTEI 店主
蜂蜜の性質
2016年4月1日